पुणे : पनीरचा वापर अनेक घरांमध्ये भाजी, पराठे, स्नॅक्स तसेच विविध पदार्थांमध्ये मोठ्या प्रमाणात केला जातो. मात्र बाजारातून पनीर खरेदी करताना त्याची गुणवत्ता आणि ताजेपणा तपासणे अत्यंत महत्त्वाचे आहे. खराब किंवा दूषित पनीरचे सेवन केल्यास पोटदुखी, उलट्या, जुलाब तसेच अन्नातून विषबाधेसारख्या समस्या उद्भवू शकतात.
ताजे पनीर ओळखण्यासाठी सर्वप्रथम त्याचा वास तपासावा. ताज्या पनीरला सौम्य दुधाचा वास असतो. आंबूस किंवा दुर्गंधी येत असल्यास असे पनीर खाणे टाळावे.
तसेच पनीरचा रंग आणि पोत पाहणे आवश्यक आहे. ताजे पनीर सामान्यतः पांढरे आणि मऊसर असते. त्यावर चिकट थर, असामान्य रंग किंवा पोतामध्ये मोठा बदल दिसत असल्यास ते वापरू नये.
पनीरचा स्वाद विचित्र, आंबट किंवा उग्र वाटत असल्यास ते सेवन करू नये. मात्र संशयास्पद पनीर मुद्दाम चाखून तपासणे टाळावे.
पनीर दाबून पाहिल्यास त्याची गुणवत्ता काही प्रमाणात लक्षात येऊ शकते. पनीर अतिशय चिकट, असामान्यपणे कोरडे किंवा पोत बदललेले असल्यास ते वापरण्यापूर्वी काळजी घ्यावी.
याशिवाय पनीर नेहमी थंड तापमानात आणि स्वच्छ, बंद डब्यात ठेवावे. पॅकेज्ड पनीर खरेदी करताना उत्पादनाची तारीख, वापरण्याची अंतिम तारीख, पॅकेजची स्थिती आणि लेबलवरील माहिती तपासणे आवश्यक आहे.
महत्त्वाचे म्हणजे केवळ पाण्यात पनीर बुडते किंवा तरंगते यावरून ते खरे, खोटे किंवा खराब असल्याचा निश्चित निष्कर्ष काढता येत नाही. पनीरच्या गुणवत्तेबाबत संशय असल्यास ते सेवन न करणे हा सुरक्षित पर्याय आहे.
